Lammelår sous vide med rødvinssaus og myntepesto
Lammelåret er et fantastisk kjøttstykke som kan brukes på mange måter. Min favoritt er som et helt kjøttstykke, servert tradisjonelt med saus poteter, grønnsaker og.. vel mytesaus. Å skjære kjøttet av benet før det tilberedes har flere fordeler Man kan tilberede den... read moreLaks med nudler
Rask og god laksemiddag. Med denne retten kommer mandolinen til sin rette, i at alt får samme tykkelse og går svært raskt. 400 g laks 4 ss soyasaus 1 ss fish sauce 1/2 lime 1 ss ingefær Rasp ingefær og bland sammen marinaden. Skjær laksen i terninger og ha i... read more
Couscous
Couscous can lages med mye smak, her er en oppskrift, hvor jeg bruker krydder jeg fant i Jordan. Her avbildet med yoghurt saus og elgbiff sous vide. 1 løk Finhakk og stek løken mør 2 fedd hvitløk ½ chili Finhakk hvitløk og chili og ha i, stek mørt 4 ss rosiner 1 ss... read more
Medisterkaker – fra bunnen av og uslåelig.
Julen nærmer seg, og det er på tide å heve medisterkakene et hakk. Resultatet ble en sikker vinner, testet ut i flere fora, ingen ønsket noen endring i det hele tatt. Jeg gikk tilbake til mine betrodde kilder: Heston Blumenthal og Modernist Cusine, og det de anbefaler... read more
Jakten på min “perfekte biffmiddag”: Elg biff sous vide med umami
Jeg feirer det å ha fått nytt elgkjøtt i hus og frøset ned med en biffmiddag av indrefileten. I år samlet jeg gode erfaringer fra resten av året og kombinerte dem til min “perfekte biffmiddag”. Fra både Heston Blumenthal og Modernist Cusine har jeg lært at... read moreBlack bean dip
Meksikansk mat passer godt med en eller flere dip for tortillas chips; slik som salsa som ananas, tomat, tomatilla, mango, varm tomat m.fl. Guacamole, og bønnedip. Denne bønnedipp’en passer også glimrende som del av en taco middag. Den er enkel, billig og... read more
Syltetøy sous vide
Jeg er nå en stor tilhenger av frukt i sous vide! Har til nå bare lagd syltetøy, men resultatet blir naturlig søtt og veldig godt! Plommene ble bedre da jeg rørte inn litt sukker etterpå, men ikke i nærheten av det som vanlige oppskrifter anbefaler. For eplesyltetøyet... read more
Frisk ostekake
Etter åresvis med den klassiske “sitron-gele-ostekaken” syntes jeg det var på tide å prøve noe nytt. Dermed tok jeg utgangspunkt i Sverre Sætres versjon fra “Sommeråpent” på NRK. Denne kaken er frisk og smaker “ekte sitron”. Den... read more
Fiskesuppe
Denne suppen serverte vi til navnefest. Vi laget suppe til 20 personer (se nederst for oppskrift til 14stk) Suppen kan lages god tid i forveien. Jeg finsnittet gulrøtter og vårløk dagen før (gulrøttene hadde jeg i vann i kjøleskapet, vårløken i en pose.) Fisken delte... read more
Marsipankake med sukkerbrød
Til rund form 26 cm. 6 egg 180 g sukker 180 g hvetemel 1 ts bakepulver Pisk egg og sukker til stiv eggedosis Sikt hvetemel og bakepulver og bland det forsiktig inn i eggedosisen med slikkepott Fyll røren i rund form med bakepapir i bunnen, og evt på sidene. Stek på... read more
Saftig eplekake
Denne kaken er både god og enkel. Faktisk så enkel at 5åringen klarte å lage hele kaken på egenhånd..kun med hjelp til å veie innholdet og til å skru på ovnen. (3åringen skrelte og delte eplene så lenge.) 150 g hvetemel 150 g sukker 1 ts bakepulver 150 g kaldt smør 2... read more
Ripskake
Rips er noe veldig mange har i hagen, men med mindre du setter av dagen til å safte eller lage gele, blir mye hengende på busken. Særlig hvis du har plantet hvite rips, som fuglene ikke tar!! Jeg laget denne etter samme oppskrift som rabarbrakaken, og den ble rett og... read more
Kyllingkarri, kokosmelkris og potet med blomkål gryte
Indisk er en favoritt her i huset og det er masse å prøve seg på. Det nyeste kokebokfunnet byr på mange svært gode og milde retter. Potet og blomkål var fantastisk og kokosmelkrisen overasket. Den gir et søtt og mildt innslag som balanserer en sterkere karri godt.... read more
Omelett
Omelett er en lett å enkel rett å lage og finnes i mange varianter. Den kan også lages litt mer omstendelig; som da også egner seg mer til presentasjon og små serveringer. Denne skal rulles sammen. Dette var mitt første forsøk og hadde på litt for mye fyll og slet... read more
Svinefilet med eple – sous vide eller dampovn
Svinefilet er mørt og saftig kjøtt som egner seg både flott helstekt på grill; eller som jeg i går, som middag med potetstappe. Skal man grille den, gjør man som under, men steker den på høy varme på grillen, fremfor i panne Eple og nellik passer godt til svin,... read more
Pinnsvin med fruktspyd
Barnehagen har en streng sukkerfri profil, noe som gjør at bursdagsfeiringer også skal være sunne og sukkerfri. Tidligere har jeg laget smoothie og levert i flasker, med sugerør. I år tenkte jeg å prøve noe nytt. Visstnok funket det fint, og barna var storveis... read more
Bilbanekake
Og så var det bursdag igjen. Liam blir 3 år, og er svært opptatt av biler. Han ønsket seg derfor en bilbanekake!! Etter inspirasjon på bl.a. Trinesmatblogg.no, satte jeg igang med oppgaven. Forsøket på å lage bilbanen som et tretall med dobbeltbetydning ble litt borte... read more
Barbeque Sauser
BBQ saus er en sentral del av Amerikansk BBQ; som gjerne smøres på kjøtt rett før servering; om det så er hamburger, Pulled Pork, ribber, m.m. (også tunfisk :)) Det finnes svært mange forskjellige BBQ sauser, alle har sin favoritt. Men tradisjonelt er det regionale... read more
Vaniljekrem
Det er ikke så vanskelig å lage vaniljekrem som jeg først trodde; men også her har Nathan Myhorvold mye å bidra med i boken Modernist Cuisine. Der har han en tabell hvor han viser at stivheten av kremen avhenger av blandingsforholdet mellom egg, melk / fløte og... read more
Langpannebrød med rug, frø og kjerner
Dette langpannebrødet har jeg funnet på Trinesmatblogg…i likhet med flere av de andre oppskriftene her på bloggen. Et saftig brød med masse smak og god konsistens. Finn frem: 3 dl melk 50 gram solsikkefrø 50 gram gresskarkjerner 50 gram linfrø 50 gram sesamfrø... read more
[masterslider id=”1″]