by Njål Andersen
Svinefilet er i utgangspunktet mørt kjøtt, og egner seg for SousVide. Tar bare en time, og så har man utgangspunktet for fantastisk måltid! Denne servert med en fantastisk eplesaus, som passer utmerket til svin, og på sprøstekt bacon. Helstekt Svinefilet – sous...
by Njål Andersen
Lammeskanken er i utgangspunktet seigt, men med rett tilberedelse er den fantastisk smaksrik! Her er den med en Indisk curry, men den passer nok vel så godt som del av en gryte eller med en saus. 2 lammeskanker 2 ss olivenolje 1 ts rosmarin 1 ts pepper Bland...
by Njål Andersen
Crumble er en vanlig engelsk dessert, og smaker fantastisk som en varm dessert. En vanlig crumble består som oftest av mel, smør og sukker, men jeg syns den er mye bedre med en blanding av nøtter og havregryn. Men fullt mulig å bytte ut noe av nøtter og havregryn med...
by Njål Andersen
Nå begynner rabarbra sesongen og med det, muligheter for nydelige desserter. Et viktig steg er å få den i rett konsistens, sous vide gir full kontroll på dette. Utgangspunktet mitt er igjen tabellene i Modernist Cusine. Den møre varianten egner seg for å spises, og...
by Njål Andersen
Steinbitt har en fantastisk smak, så fremfor å legge til smak, handler det om å tilberede den helt riktig. Med sous vide får man den helt perfekt! For saus, gikk jeg til Modernist Cusine og fant en oppskrift for rødvinssmør. Nå hadde jeg bare hvitvin, så da bli det...
by Njål Andersen
Lammelåret er et fantastisk kjøttstykke som kan brukes på mange måter. Min favoritt er som et helt kjøttstykke, servert tradisjonelt med saus poteter, grønnsaker og.. vel mytesaus. Å skjære kjøttet av benet før det tilberedes har flere fordeler Man kan tilberede den...
