Kylling Sous Vide med Soltørket Tomat vinaigrette

Kylling Sous Vide med Soltørket Tomat vinaigrette

by

Kylling blir fort tørr når den steks, og vanskelig å få den stekt jevnt som hel filet, med mindre man skjærer den i like store biter. Løsningen er sous vide. Da får man den helt riktig hele veien igjennom og den blir saftig uten et snev av rått kjøtt. Dagens middag...
Frityrstekt kylling, med og uten Sous Vide

Frityrstekt kylling, med og uten Sous Vide

by

Frityrstekt mat er kanskje ikke av det sunneste, men veldig godt av og til! Oppskrift på røre fant jeg i Modernist Cuisine, som ikke krever egg. Ga en luftig og god skorpe, som også passet godt til løkringer og squash. Jeg lagde dette i to forskjellige varianter, en...