by Njål Andersen
Rask og god laksemiddag. Med denne retten kommer mandolinen til sin rette, i at alt får samme tykkelse og går svært raskt. 400 g laks 4 ss soyasaus 1 ss fish sauce 1/2 lime 1 ss ingefær Rasp ingefær og bland sammen marinaden. Skjær laksen i terninger og ha i...
by Njål Andersen
Couscous can lages med mye smak, her er en oppskrift, hvor jeg bruker krydder jeg fant i Jordan. Her avbildet med yoghurt saus og elgbiff sous vide. 1 løk Finhakk og stek løken mør 2 fedd hvitløk ½ chili Finhakk hvitløk og chili og ha i, stek mørt 4 ss rosiner 1 ss...
by Njål Andersen
Julen nærmer seg, og det er på tide å heve medisterkakene et hakk. Resultatet ble en sikker vinner, testet ut i flere fora, ingen ønsket noen endring i det hele tatt. Jeg gikk tilbake til mine betrodde kilder: Heston Blumenthal og Modernist Cusine, og det de anbefaler...
by Njål Andersen
Jeg feirer det å ha fått nytt elgkjøtt i hus og frøset ned med en biffmiddag av indrefileten. I år samlet jeg gode erfaringer fra resten av året og kombinerte dem til min “perfekte biffmiddag”. Fra både Heston Blumenthal og Modernist Cusine har jeg lært at...
by Njål Andersen
Meksikansk mat passer godt med en eller flere dip for tortillas chips; slik som salsa som ananas, tomat, tomatilla, mango, varm tomat m.fl. Guacamole, og bønnedip. Denne bønnedipp’en passer også glimrende som del av en taco middag. Den er enkel, billig og...
